Op bezoek bij Carlier Nougat

maandag 27 februari 2023
Carlier nougat

Ambachtelijkheid, authenticiteit en puurheid


Het familiebedrijf is een gerenommeerde wereldspeler op de nougat markt. De firma is bekend in alle kanalen van de B2B-ketting. Van toeristische trekpleisters over grossiers tot detailhandelaars.

Ontstaan van Nougat Carlier


Alles begon in 1949. Rodolphe Carlier zet naar het voorbeeld van zijn vader, een confiseur-detailhandelaar, zijn eerste stappen in de nogaproductie, een markt waarop in vergelijking met andere confiseriesectoren, op dat moment relatief weinig concurrentie was.

De start verloopt ambachtelijk: om toeristische trekpleisters in de zomer te bevoorraden, laat de jonge Rodolphe zich helpen door zijn echtgenote. Vrij snel slaagt Rodolphe Carlier erin zijn noga te introduceren bij de grossiers en grootwarenhuizen, waardoor zijn product het hele jaar door gekocht (en verkocht !) wordt.

In 1972 komt Michel Carlier (zoon van Rodolphe Carlier) bij het bedrijf werken. Momenteel is hij zaakvoerder.  Dankzij de constante evolutie van de verkoop bereikt Carlier een dagelijkse productie van +/- 5000 kg met een team van 25 à 30 personen.

Image title

Traditionele productiemethode om smaak te behouden 



Stap 1

Eerst wordt een mengsel van suiker en glucosesiroop op hoge temperatuur gebracht. Voor sommige nogasoorten, zoals de noga van Montelimar, wordt ook honing gebruikt.

Image title

Stap 2

Het mengsel wordt vervolgens toegevoegd aan het geklopte eiwit of melkproteïnen (naargelang de nogasoort). In deze pasta wordt naargelang de nogasoort een percentage amandelen, pistaches of gekonfijt fruit verwerkt.

Image title

Stap 3

Het romige mengsel wordt vervolgens op ouwelpapier en op de juiste hoogte uitgegoten en bedekt met een laagje van hetzelfde papier.

Image title

Stap 4

Vervolgens wordt het gesneden en verpakt volgens de vraag van de klant.

Image title

Overheerlijke nougat op de markt 


Door jarenlange traditionele recepten, behouden ze de originaliteit van hun lekkernijen. Een smaakvol voorbeeld is het in huisbranden van de amandelen. 

Het ruim aanbod is dé perfecte mix van traditie en innovatie. Van verrukkelijke nougat taarten, over zachte luxe nougatrepen tot schattige Bulk Napolitains. Geproduceerd in verschillende smaakvarianten die smelten op je tong.

Geniet deze maand van 
een korting tot 20% op alle zoetigheden van Carlier.

Klik 
hier om de actie van Carlier te ontdekken. 

Image title


Laden
Laden