Carlier Nougat : Artisanat, authenticité et pureté

Artisanat, authenticité et pureté

L'entreprise familiale est un acteur mondial renommé sur le marché du nougat. L'entreprise est bien connue dans tous les canaux de la chaîne B2B. Des attractions touristiques aux détaillants en passant par les grossistes.

Origine de Nougat Carlier

Tout commence en 1949. Suivant l'exemple de son père, confiseur détaillant, Rodolphe Carlier fait ses premiers pas dans la production de nougat, un marché sur lequel, par rapport aux autres secteurs de la confiserie, la concurrence est relativement faible à l'époque.

Les débuts sont artisanaux : pour approvisionner les sites touristiques en été, le jeune Rodolphe s'adjoint l'aide de sa femme. Rodolphe Carlier parvient rapidement à introduire son nougat auprès des grossistes et des grands magasins, si bien que son produit est acheté (et vendu !) toute l'année.

Michel Carlier (fils de Rodolphe Carlier) entre dans l'entreprise en 1972. Il est actuellement gérant. Grâce à l'évolution constante des ventes, Carlier atteint une production journalière de +/- 5000 kg avec une équipe de 25 à 30 personnes.

Méthode de production traditionnelle pour préserver la saveur

Première étape

Tout d'abord, un mélange de sucre et de sirop de glucose est chauffé à haute température. Pour certains nougats, comme le nougat de Montélimar, on utilise également du miel.

Étape 2

Le mélange est ensuite ajouté aux blancs d'œufs battus ou aux protéines de lait (selon la variété de nougat). Cette pâte incorpore un pourcentage d'amandes, de pistaches ou de fruits confits, selon la variété de nougat.

Étape 3

Le mélange crémeux est ensuite versé sur du papier gaufré et à la bonne hauteur, puis recouvert d'une couche du même papier.

Étape 4

Il est ensuite coupé et emballé selon la demande du client.

Délicieux nougat au marché

Grâce à des années de recettes traditionnelles, ils conservent l'originalité de leurs délices. Un exemple savoureux est celui des amandes cuites à la maison.

La large gamme est le mélange parfait de tradition et d'innovation. Des gâteaux de nougat délectables aux barres de nougat de luxe moelleuses, en passant par les jolis napolitains en vrac. Produits dans différentes variétés de saveurs qui fondent sur votre langue.

Ce mois-ci, profitez d'une réduction allant jusqu'à 20% sur tous les bonbons de Carlier.

Cliquez ici pour découvrir l'action de Carlier.